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Les iles Paul Ricard

FERMETURE TEMPORAIRE DES ILES DES EMBIEZ ET DE BENDOR

Nos îles des Embiez et de Bendor fermeront temporairement à partir de mardi 17 Mars 2020 à midi.

Suite aux dernières annonces du Gouvernement, nous sommes appelés à adopter un comportement visant à protéger la santé de tous et combattre la propagation du virus. Le temps est venu pour chacun de respecter les décisions prises par les autorités compétentes, de prendre soin de soi et de ses proches. Ainsi, compte tenu du contexte actuel, nous suspendons la vente de ticket d’accès aux îles via la billetterie en ligne et aux embarcadères, et assurons un service minimum de rotations maritimes, n’autorisant l’accès qu’aux personnes disposant d’une attestation de déplacement dérogatoire, justifiant de la nécessité de se rendre sur les îles.

Nos équipes restent mobilisées, pour la plupart en télétravail, disposant de tous les outils nécessaires pour poursuivre les relations directes de collaboration avec vous. Vous pouvez joindre vos interlocuteurs habituels en utilisant leurs coordonnées téléphoniques et emails, ou nous contacter via les différentes rubriques de notre site web (Hébergement, Séminaires & Evénements, Port) ainsi que la rubrique contact de notre site internet ou les réseaux sociaux des Iles Paul Ricard (Facebook et Instagram). Nous répondrons à votre demande dans les meilleurs délais.

Nous espérons vous retrouver dès que possible sur les îles Paul Ricard et au sein de nos établissements, pour des moments d’évasion et de convivialité.

D’ici là, prenez soin de vous et de vos proches.

Dernière actualisation : [17/03/2020 15h30]

EMPLOI : ETES VOUS FAIT(E) POUR LES ILES PAUL RICARD ?

emploi saison estivale var toulon

Sur Les Iles Paul Ricard, nouvelle année rime avec nouvelle saison estivale et donc recrutement.

En effet, afin d’assurer cette nouvelle saison, nous avons besoin de vous !

Alors, si vous êtes à la recherche d’un emploi saisonnier, d’un stage, d’une nouvelle expérience professionnelle ; que vous avez toujours rêvé de travailler sur une île, êtes professionnel et sympa, rencontrons-nous !

emplois saisonniers à pourvoir sur une île dans le var en bord de mer

Une trentaine d’annonces d’emploi est déjà en ligne sur notre site, rubrique recrutement, essentiellement pour les métiers de l’hôtellerie et la restauration : réception, étage, cuisine, salle, service technique, économat, spa… Chaque saison, ce sont plus de 300 contrats saisonniers de 4 à 9 mois qui sont pourvus sur les îles des Embiez et de Bendor, avec des profils variés selon les postes : saisonnier(e), étudiant(e), expérimenté(e), débutant(e), diplômé(e) ou non. Alors vous aussi, rejoignez-nous !

Nous accueillons également avec soin les étudiants en stage (conventionnés), de 2 à 6 mois, au sein de nos établissements. Avec, parfois, la possibilité d’être embauché(e) en contrat saisonnier à l’issue du stage.

Le + : plusieurs logements sont réservés au personnel (saisonnier et/ou stagiaire) sur nos deux îles, nous permettant ainsi de vous accueillir que vous veniez de toute la France ou même de l’étranger.

Recherche emploi saison 2019 var

POUR CANDIDATER, PLUSIEURS POSSIBILITÉS :

La rencontre en ligne : http://www.lesilespaulricard.com/recrutements/
Un formulaire de candidature en ligne est à votre disposition, en réponse à l’une des annonces présentes ou en faisant une candidature spontanée. Pensez à écrire quelques lignes sur vous et vos motivations… C’est un vrai plus !
Si votre profil « matche », nous nous rencontrerons, pour un ou plusieurs entretien(s), téléphonique dans un premier temps puis, éventuellement :
– Physique, dans nos locaux ou sur un forum pour l’emploi
– Ou visiophonique (avec Viber, WhatsApp ou Facetime)

Les salons pour l’emploi
Vous avez également la possibilité de venir nous rencontrer directement, sur les différents salons pour l’emploi sur lesquels nous serons présents :

Nous serons présents à d’autres dates, sur des salons aux alentours, mais pas que. Nous vous tiendrons informés prochainement.

NOTRE DEVISE : SEA, WORK AND FUN

Sea = un cadre de travail entouré d’eau
Work = un poste demandant un savoir-faire et vous permettant d’acquérir une nouvelle expérience professionnelle
Fun = Le savoir-être est tout aussi important que le savoir-faire ! Nous comptons sur la bonne humeur de nos collaborateurs/collaboratrices.

Plusieurs annonces seront mises en ligne au fil des jours / semaines / mois, en fonction de nos besoins : cuisine, service marine, port, domaine viti-vinicole…

RETROUVEZ TOUTES NOS ANNONCES DISPONIBLES EN TEMPS RÉEL SUR LESILESPAULRICARD.COM/RECRUTEMENTS

Les soirées plage de l’été sur Les Iles Paul Ricard

soiree plage iles paul ricard bendor embiez
Soirée Plage 2018 à Bendor Plage – Ile de Bendor

Chaque été depuis 2016, Les Îles Paul Ricard organisent des soirées plage, événements de plus en plus prisés !

En été, si nous vous demandions : quel est votre endroit préféré sur l’île ? Vous répondriez LA PLAGE ! Et vous auriez bien raison. Alors une fois par mois, sur chacune des deux îles, nos équipes mettent tout en oeuvre pour vous faire vivre une soirée festive, au bord de la plage, avec au programme : concert ou spectacle, ateliers culinaires ou menu thématique et bars.

LES SOIRÉES PLAGE DU MOIS D’AOÛT

SUR L’ÎLE DES EMBIEZ

Rendez-vous lundi 12 août 2019, à partir de 19h00, pour une soirée Pop-Rock au « spot » (Esplanade Sainte Marthe / Plage des Salins / Truck de l’île).

CONCERT : DUST
Crée en 2004, le groupe est composé de 4 artistes expérimentés qui ont écumé les scènes du sud de la France dont Sébastien Arena, le chanteur à l’énergie débordante et communicative, accompagné par 3 musiciens talentueux : Stéphane Herbuel à la guitare,  Frédéric Ayoun à la batterie et Axel Marie-Louise à la basse. Leur répertoire est essentiellement pop rock, allant des années 70 à nos jours (Led Zepelin , AC/DC , Police , Pink Floyd , David Bowie , U2 , Depeche Mode, Nirvana, Rolling Stones, Zz top , Metallica , Trust…).

DUST groupe musique concert live soiree plage embiez

MENU :  « La Méditerranée »

Les entrées :

  • Pan Bagnat
  • Mezzé libanais
  • Animation Banc d’écailler, huîtres de Tamaris, crevettes bio et bulots

La guinguette :

  • Planche de charcuterie Italienne et fromages de chez Mons « MOF fromager »

Le Truck de l’île :

  • Burger méditerranéen, frites
  • Burger végétarien aux légumes grillés et pesto

Le BBQ :

  • Brochette de bœuf, sauce arrabiata
  • Brochette de thon mi-cuit mariné au fenouil
  • Kefta d’agneau, sauce yaourt menthe et coriandre

La garniture :

  • Riz «Arroz Bomba» cuisiné au poêlon comme une paella
  • Fregola Sarda cuisinée dans la meule de parmesan, olives noires et tomate confite

La pâtisserie :

  • Churros et topping
  • Sundae chocolat-pistache
  • Assortiment de pâtisserie «Méditerranéenne»
  • Salade d’orange à la cannelle
  • Barbe à papa

Traversée maritime offerte à partir de 18h00 au départ du Brusc sur réservation préalable (jusqu’à 17h00 le jour J) auprès de la réception de l’Hélios au 04 94 10 66 10.
Sur place, vente de jetons à 4€ pour profiter des ateliers culinaires et des bars thématiques (boissons avec ou sans alcool seront proposées). Un bracelet vous sera remis pour profiter de la traversée retour gratuitement. 

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, A CONSOMMER AVEC MODÉRATION

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SUR L’ÎLE DE BENDOR

Le jeudi 15 août 2019, à partir de 19h30, soirée plage Polynésienne à Bendor Plage.

CONCERT ET SPECTACLE POLYNÉSIEN : HEKENUI

Soirée plage polynésienne sur Bendor Plage

MENU : « Les îles »

Les Entrées

  • La salade de crabe à l’avocat, ananas et quinoa
  • Le tartare de poisson à la Tahitienne, mangue et passion
  • Wrap de bœuf à l’Antillaise

Les grillades

  • Brochette de crevettes à l’huile de coco et citronnelle
  • Brochette de magret et foie gras, sauce mangue et orange
  • Petit farci de poivron à l’agneau confit, mousseline de fruit à pain et champignon

Le buffet chaud

  • Colombo de volaille aux épices douces
  • Filet de loup cuit en feuille de bananier, sauce chien (sauce Antillaise)

La garniture :

  • Achards de légumes
  • Riz créole aux amandes

Le bar sucré :

  • Sundae mangue-passion, chantilly coco
  • Tapioca au lait de coco, papaye et ananas
  • Tarte meringuée à la banane flambée et citron vert
  • Salade de fruits exotiques

Traversée maritime offerte à partir de 19h00 au départ de Bandol sur réservation préalable (jusqu’à 18h00 le jour J) et pré-paiement, auprès de la réception du Delos au 04 94 05 90 90. Tarif : 39€ TTC / personne, 18€ TTC / enfant (jusqu’à 12 ans) – hors boisson – vente de jetons à 3€ sur place pour la partie bars thématiques (boissons avec ou sans alcool seront proposées). Un bracelet vous sera remis pour profiter de la traversée retour gratuitement.  

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, A CONSOMMER AVEC MODÉRATION

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Vous avez manqué…

LES SOIRÉES PLAGE DU MOIS DE JUILLET

SUR L’ÎLE DE BENDOR

Rendez-vous samedi 20 juillet 2019 à Bendor Plage, à partir de 19h30, pour une soirée folk-pop-rock.

CONCERT : BZZZ
Ce trio explosif est composé de Fab (guitare/chant), Caro (basse/chant) et Alex (batterie/chant), musiciens professionnels, réunis par la même passion des Sixties & des Seventies. Ils vous transporteront à travers une génération musicale inoubliable et vous feront revivre le temps d’une soirée cette grande époque avec des reprises des plus grands artistes internationaux : The Beatles, Donovan, Cat Stevens, The Rolling Stones, The Beach Boys, Bob Dylan et bien d’autres…

Photo issue de la page Facebook @TheBzzz

MENU : STREET FOOD

Salads Station

  • La salade cajun, ailerons de poulet sauce BBQ
  • Gaufre de saumon fumé et crème aigrelette au citron vert

Snacking Food

  • Risotto dans la meule de parmesan
  • Pasta box, sauce bolognaise et pesto
  • Pizza quatre fromages à la part »

Burger Shop

  • Burger américain, frites
  • Burger végétarien, frites

Traditional Fish and Chips

  • Filet de cabillaud crispy, sauce tartare, frites

Plancha BBQ Beef

  • Brochette d’onglet de bœuf sauce tartare, pomme au four avec crème aux fines herbes

Pastry station

  • Tartes de saison en cornet
  • Churros
  • Sundae
  • Assortiment de minis cheesecake

Traversée maritime offerte à partir de 19h00 au départ de Bandol sur réservation préalable (jusqu’à 18h00 le jour J) et pré-paiement, auprès de la réception du Delos au 04 94 05 90 90. Tarif : 39€ TTC / personne, 18€ TTC / enfant (jusqu’à 12 ans) – hors boisson – vente de jetons à 3€ sur place pour la partie bars thématiques (boissons avec ou sans alcool seront proposées). Un bracelet vous sera remis pour profiter de la traversée retour gratuitement.  

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SUR L’ÎLE DES EMBIEZ

Rendez-vous dimanche 28 juillet, à partir de 19h00, pour une soirée Pop-Rock au « spot » (Esplanade Sainte Marthe / Plage des Salins / Truck de l’île).

PREMIÈRE PARTIE : The Soul Train Trio
Ce trio, composé de Yann, Lucie et Léopold, est accompagné d’une guitare, une basse, une trompette, un Drum Pad, un piano et une voix. Yann agite sa guitare et cogite sur ses pédales, jeu de mains et jeu de pieds s’entremêlent entre rifs de guitare et solos bucoliques ; Lucie détaille les notes et délivre des éclats d’émotions, sa voix est chaude et éruptive, sa douceur vient embrasser sa sensibilité ; Léopold amène une touche groove qui parfume les morceaux, sa basse offre rondeur et couleurs. Ces trois artistes vous feront découvrir des reprises découpées sur mesure, vous invitant à pénétrer dans un univers cosmique.

CONCERT : BRITISH LEGEND
Formé de quatre musiciens chanteurs, ce groupe au style pop rock, rejoue les tubes des Beatles et des Rolling Stones reprenant entre autres Help, Revolution ou Satisfaction, Jumping Jack flash… Pierre-Yves (à la guitare) et Christophe (à la batterie) apportent leur duo vocal à la « Lennon-McCartney », Thierry (à la guitare), apporte la touche Stones avec la voix de Mick Jagger et enfin Thierry (à la basse), chanteur classique, vient ajouter son timbre aux polyphonies du groupe. Ainsi, avec des instruments d’époque (Rickenbaker, Höfner, Epiphone, Ludwig) ils donnent le meilleur d’eux-mêmes dans le but de recréer l’atmosphère des années 60 en rendant hommage à leurs groupes favoris.

Pour en savoir + : http://britishlegend.com/

Groupe British legend en concert aux Embiez pour soirée plage

MENU : STREET FOOD

Finger Food

  • La salade cajun, ailerons de poulet sauce BBQ
  • Black Baguel graines de chia au saumon fumé et concombre, crème aigrelette et citron vert
  • Animation Banc d’écailler, huîtres, crevettes, bulots

La guinguette :

  • Animation charcuterie, vins et fromages

Snacking Food

  • Pasta box, sauce arrabiatta et pesto
  • Pizza des Embiez «chèvre-miel et romarin»

Burger shop  « Truck de l’île »

  • Burger américain, frites
  • Burger végétarien, frites
  • Frites sauce cheddar et bacon rôti
  • Hot-dog frites

Traditional Fish and chips

  • Filet de cabillaud crispy, pané à la bière, frites , sauce mousseline citronnée

Garnitures

  • Ratatouille géante
  • Pommes au four et crème aux herbes

Pastry station

  • Churros et topping
  • Sundae yaourt, coulis, fruits frais et garnitures
  • Cabana sucre «Glaces et sorbets»
  • Barbe à papa

Traversée maritime offerte à partir de 18h00 au départ du Brusc sur réservation préalable (jusqu’à 17h00 le jour J) auprès de la réception de l’Hélios au 04 94 10 66 10.
Sur place, vente de jetons à 4€ pour profiter des ateliers culinaires et des bars thématiques (boissons avec ou sans alcool seront proposées). Un bracelet vous sera remis pour profiter de la traversée retour gratuitement. Le menu des ateliers est donné à titre informatif, sous réserve de modifications.

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L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, A CONSOMMER AVEC MODÉRATION

Retrouvez toutes nos animations dans notre AGENDA

OFFRE DÎNER + TRAVERSÉE OFFERTE POUR TOUTE RÉSERVATION EN LIGNE AU RESTAURANT !

Pour toute RÉSERVATION EN LIGNE d’une table pour dîner dans l’un des restaurants* de l’île des Embiez ou de Bendor, nous vous offrons la traversée maritime à partir de 18h00 ! Départ du port du Brusc à Six Fours Les Plages pour l’île des Embiez ou du port de Bandol pour l’île de Bendor.


→ COMMENT RÉSERVER VOTRE TABLE EN LIGNE ? LES 5 ÉTAPES :

  1. Rendez-vous sur la page d’un des restaurants proposant la réservation en ligne* (listes et liens ci-dessous)
  2. Vérifiez les jours et horaires d’ouverture du restaurant grâce au calendrier
  3. Cliquez sur le bouton RÉSERVER puis sélectionnez le nombre de personne(s), le jour et l’horaire de votre réservation
  4. Entrez les informations de contact nécessaires pour votre réservation. Vous pouvez nous indiquer également toute demande particulière : chaise haute…
    Pensez à vous inscrire à nos communications afin d’être informé(e) de nos actualités, nos bons plans et nos offres spéciales !
  5. Cliquez sur RÉSERVER. Un email de confirmation vous est envoyé sur l’adresse email renseignée à l’étape 4

→ COMMENT PROFITER DE L’OFFRE TRAVERSÉE (A/R) OFFERTE POUR LE DÎNER ?
Pour l’aller
 : Le jour de votre réservation, présentez-vous avec l’ensemble des convives, entre 18h00 et 21h00, aux marins à l’embarcadère du Brusc à Six-fours pour l’île des Embiez ou de Bandol pour l’île de Bendor ; montrez-leur votre confirmation de réservation à dîner reçue par email, directement sur votre smartphone (ou tablette) ou préalablement imprimée.
Pour le retour : Après votre dîner, présentez-vous avec l’ensemble des convives aux marins avec la confirmation de réservation, accompagnée du ticket de caisse du restaurant.

LES RESTAURANTS ÉLIGIBLES A L’OFFRE :


SUR L’ÎLE DES EMBIEZ

SUR L’ÎLE DE BENDOR

*Offre valable uniquement pour les réservations faites en ligne sur notre site internet, selon ouverture des restaurants et sous réserve de disponibilités. Les réservations effectuées par tout autre moyen (téléphone…) ne peuvent pas bénéficier de la traversée offerte.

**Pour le restaurant Le Grand Large sur l’île de Bendor, la réservation en ligne n’étant pas disponible, l’offre s’applique uniquement pour la clientèle individuelle (moins de 25 personnes), sur réservation préalable effectuée par téléphone avant 18h00 au 04 94 29 81 94. La liste des convives sera transmise aux marins à 18h00 pour pouvoir bénéficier de l’aller offert. Pour le retour, le ticket de caisse du restaurant devra être présenté.

3 bonnes raisons de réserver votre table directement en ligne sur notre site internet pour venir dîner:
1/ C’EST PRATIQUE, vous pouvez réserver à n’importe quel moment, le service de réservation en ligne est disponible 7j/7, 24h/24 : https://www.lesilespaulricard.com/restaurant/
2/ C’EST FACILE, vous réservez votre table en quelques minutes directement depuis votre smartphone, tablette ou ordinateur, où que vous soyez.
3/ C’EST ÉCONOMIQUE, vous traversez gratuitement à partir de 18h00, nous offrons l’aller-retour en bateau à tous les convives depuis Le Brusc (Six-Fours-Les-Plages) pour l’île des Embiez et depuis Bandol pour l’île de Bendor.

En famille, en couple ou entre amis, Les Îles Paul Ricard sont faites pour vous !

Nos Chefs vous donnent rendez-vous à l’Automne des Gourmands

 

Chef Christophe Pacheco Meilleur Ouvrier de France 2011 parrain de l'automne des gourmands 2018
Crédit photo : Aline GERARD – Cook and Shoot

Les Iles Paul Ricard ont le plaisir d’être partenaires de L’automne des Gourmands 2018, organisée samedi 13 octobre 2018 par le Beausset, en collaboration avec Le Var des Gastronomes.

En effet, pour cette 3ème édition, c’est notre Chef Exécutif Christophe Pacheco, Un des Meilleurs Ouvriers de France, qui a été choisi pour être le parrain cette année. Il lancera l’ouverture de l’événement à 10h00, en présence du maire du Beausset et des organisateurs de cette belle manifestation ; à cette occasion, un rallye des commerçants permettra de faire gagner un repas pour deux personnes sur l’île des Embiez.

Notre Chef vous donnera ensuite rendez-vous à 12h00 pour une démonstration culinaire. Son adjoint, Chef Julien Richard, sera également de la partie et animera les ateliers pour enfants dès 14h30. Durant toute la journée, vous aurez l’occasion de dégustez des « saveurs du monde », thème de cette nouvelle édition et de rencontrer des acteurs locaux de la gastronomie, entre « show-cooking » et marché gourmand.

Automne des Gourmands 2018 - Christophe Pacheco, Chef exécutif des Iles Paul Ricard et Julien Richard, Adjoint des cuisines des Iles Paul Ricard
Crédit photo : Aline GERARD – Cook and Shoot

Retrouvez toutes les informations et le programme sur : le blog du Var des Gastronomes

Inauguration du Saint Patrick, le nouveau navire des Iles Paul Ricard

inauguration officielle du Saint-Patrick sur l'île des Embiez
5 août 2018 : Inauguration officielle du Saint-Patrick sur l’île des Embiez

Dimanche 5 août 2018, la Société Paul Ricard a fêté l’inauguration d’un nouveau navire à passagers pour Les îles Paul Ricard : Le Saint Patrick ! A cette occasion, les membre de la famille Ricard, le personnel des îles ainsi que de nombreux plaisanciers et invités s’étaient réunis, quai Sainte-Marthe, au port Saint Pierre des Embiez.

Baptisé en l’honneur de Patrick Ricard, ce nouveau navire fut inauguré en présence de Violette Ricard, petite-fille de Patrick dont elle était très proche, qui fut très fière d’être choisie comme marraine, tout comme son père Paul-Charles Ricard.

Inauguration du Saint Patrick avec Violette Ricard petite fille des Patrick Ricard et marraine du Saint-Patrick
Violette Ricard (à gauche) marraine du Saint-Patrick, accompagnée de son père Paul-Charles Ricard et de sa petite sœur Maxime Ricard

Le Saint Patrick a été construit par « Transmetal Industrie », constructeur et partenaire local historique de la Société Paul Ricard, situé à Saint-Mandrier-sur-Mer (non loin de Six Fours) et dirigé par la famille de Rovere.
Il a été pensé afin d’améliorer le confort des passagers et de répondre à l’attractivité grandissante des îles.

Doté d’un équipement complet
Pouvant accueillir jusqu’à 286 passagers et embarquer un véhicule de type premiers secours, ce nouveau navire dispose de nombreuses commodités : salon couvert, pont supérieur extérieur, wifi, système de sonorisation intérieur et extérieur, écrans plats, bar amovible ainsi que des places et WC adaptés aux personnes à mobilité réduite. Sa largeur lui offre une stabilité confortable et ses 3 propulseurs d’étrave lui facilitent le pivot sur un axe afin d’accoster tout en douceur dans des espaces portuaires étroits, comme celui du Brusc.

Respectueux de l’environnement
Le Saint Patrick possède des moteurs de dernière génération lui permettant d’être plus silencieux, plus puissant mais surtout plus respectueux de l’environnement, répondant ainsi aux dernières normes anti-pollution.

 

Déjeuner d'inauguration du Saint Patrick sur l'île des embiez
François-Xavier Diaz, Directeur Général de la Société Paul Ricard et petit-fils de Paul Ricard (au centre), entouré d’une partie du personnel du service marine ainsi que Gilles Grandguillotte, Directeur des opérations (à droite), lors du déjeuner d’inauguration organisé dans la salle Sainte Marthe.
Inauguration du Saint Patrick
Les sauveteurs de la SNSM (Société Nationale de Sauvetage en Mer), accompagnés de Danièle Ricard, Présidente du Directoire de la Société Paul Ricard et sa fille Patricia Ricard, Présidente de l’Institut océanographique Paul Ricard (au centre).

Concours culinaire « Terroir et Pêche Durables en Provence » presidé par Christophe PACHECO

Christophe Pacheco président du jury Terroir et Peche durables en Provence
Crédit photos : Cook & Shoot

Pour la deuxième année consécutive, notre Chef Exécutif Christophe Pacheco, Meilleur Ouvrier de France 2011, était le président du jury du concours culinaire « Terroir et pêche durables en Provence » organisé au lycée du Golf Hôtel à Hyères.

Déclinaison du concours européen Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer, cofondé par Ethic Océan*, Ferrandi Paris, le Lycée Hôtelier de Dinard et l’association Relais et Châteaux, ce concours vise à sensibiliser les futures générations de Chefs à la fragilité des ressources de la mer et au rôle qu’ils peuvent jouer dans ce métier.

Paul Ricard était lui-même un fervent défenseur de la nature et avait pris conscience, bien avant l’heure, de l’importance de notre rôle sur l’écologie. Ainsi, c’est un sujet sur lequel Les Iles Paul Ricard s’impliquent et que tous les collaborateurs prennent à cœur, les organisateurs ont donc une nouvelle fois fait appel à Christophe Pacheco pour parrainer ce concours tourné vers le développement durable dans le secteur de la restauration. « Je suis très heureux de parrainer cette initiative à l’échelle de la région. Aux Embiez, nous sommes très concernés par les enjeux de la mer et nous comptons sur ces jeunes pour devenir de vrais ambassadeurs et que la durabilité des ressources soit un vrai réflexe pour tous les cuisiniers » Christophe Pacheco. Il était accompagné de Julien Richard, son Chef-adjoint, qui était jury de cuisine.

Plat concours Terroir et Peche durables en Provence 2018
Crédit photos : Cook & Shoot

Ce concours comportait une épreuve écrite (QCM) de 20 minutes, une épreuve argumentaire orale de 15 minutes et une épreuve pratique durant laquelle les candidats ont dû cuisiner un amuse-bouche et un poisson (entier ou reconstitué) pour 4 en 3h00, avec l’aide d’un commis. De plus, une conférence sur le développement durable en restauration et une table ronde « de la mer à l’assiette » était organisées.

Nous tenons à féliciter l’équipe 5, du Lycée Anne Sophie Pic de Toulon, grande gagnante de cette édition 2018, qui a entre autre gagné un repas pour 4 personnes dans notre restaurant Gastronomique Le Garlaban sur l’île des Embiez.

Equipe 5 gagnante du concours Terroir et Peche durables en Provence
Crédit photos : Cook & Shoot

*Ethic Océan est une organisation environnementale qui œuvre pour la préservation des océans et des ressources de la mer.

Du nouveau dans vos verres

Comme vous le savez, Les Iles Paul Ricard suivent l’engagement environnemental insufflé par Paul Ricard dès les années 60. Aujourd’hui, la prise de conscience est planétaire concernant le rôle et l’impact de chacun sur son environnement ; les entreprises ont également un rôle essentiel à jouer. Ainsi, afin de poursuivre cette volonté toujours plus forte de préservation de la nature, nous utilisons dans tous nos points de vente des pailles et mélangeurs biodégradables, compostables et incinérables :

Des pailles en PLA
L’acide polylactique (PLA) est un produit intermédiaire né de la fermentation du sucre ou de l’amidon (de betterave ou de maïs par exemple), on obtient alors de manière 100% naturelle un plastique blanc, de couleur ou parfaitement transparent qui peut se transformer en gobelets, saladiers, couverts ou pailles.

Des mélangeurs en bois
Issus de forêt gérée dans le respect du développement durable, ils sont recouverts d’une couche de cire biodégradable garantissant ainsi qualité et respect de l’environnement.

Pour préserver l’environnement, chaque geste compte. 

Deux intronisations Disciples Escoffier chez Les Iles Paul Ricard

Disciples d'Escoffier 2017 Embiez
De gauche à droite : Mario D’ORIO Trésorier du Bureau International ;  Christophe CARLOTTI, Vice-Président du bureau Provence Méditerranée ; Julien RICHARD sous-chef de l’île des Embiez ; François-Xavier DIAZ Directeur Général de la Société Paul Ricard ; Frédéric VINCENT Président de la S.A.H.B ; Alain LAPORTE Président du bureau Provence Méditerranée et Christophe PACHECO Chef Exécutif des Iles Paul Ricard

Lundi dernier, Les Iles Paul Ricard avaient l’honneur d’accueillir, à l’hôtel Hélios sur l’île des Embiez, la cérémonie d’intronisation des nouveaux Disciples d’Escoffier.

Tout comme Paul Ricard, Auguste Escoffier était un visionnaire et précurseur dans son domaine, la cuisine. Le plus grand Chef de son temps, qui inspire encore largement les Chefs d’aujourd’hui. Ainsi, plus de 80 ans après sa disparition, sa vision de l’organisation du travail en cuisine (avec le concept de brigade notamment), le service à la française, le principe du menu à prix fixe, etc. restent des références dans le monde de la restauration. Son « Guide culinaire » est encore aujourd’hui un repère pour de nombreux cuisiniers.

La confrérie internationale Disciples d’Escoffier a été créée en 1954 par Jean Ducroux, un ancien cuisinier d’Auguste Escoffier, pour honorer sa mémoire. Aujourd’hui, toutes les délégations françaises et internationales sont réunies sous la même bannière de l’Ordre International des Disciples d’Auguste Escoffier. L’association a pour but de partager et transmettre la connaissance en maintenant les grandes traditions de la cuisine tout en tenant compte des évolutions perpétuelles. Elle organise également tout au long de l’année de nombreuses manifestations caritatives autour de la gastronomie.

Plusieurs corps de métier de la gastronomie sont représentés au sein de l’association, chacun des disciples ayant une écharpe aux couleurs de son domaine de compétence : rouge pour les Chefs, verte pour les producteurs, violette pour les maîtres d’hôtel et sommeliers puis bleue pour les gastronomes.

Après Christophe PACHECO, intronisé l’an dernier, c’était au tour de son second, Julien RICHARD et Frédéric VINCENT d’être intronisés. Monsieur Diaz, petit-fils de Paul Ricard, fait quant à lui partie des Disciples d’Escoffier depuis plusieurs années.

Lors de son intronisation, le nouveau Disciple s’engage à respecter l’Esprit Escoffier en prêtant serment “de transmettre, de servir, et d’honorer la Cuisine, sa culture et son évolution permanente.”

Ce fut une très belle soirée et nous sommes très fiers que nos collaborateurs fassent désormais partie de cette prestigieuse association.

Plus d’informations: http://disciples-escoffier.com/

Des membres du personnel des Iles Paul Ricard en compagnie d'Alain LAPORTE
Des membres du personnel des Iles Paul Ricard en compagnie d’Alain LAPORTE

Crédit photo : Copyright « Tous droits réservés – Denis Dalmasso »

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