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gastronomie

EN CUISINE, EXCELLENCE ET PARTAGE SONT LES MAÎTRES MOTS DE NOTRE CHEF EXÉCUTIF, CHRISTOPHE PACHECO

Chef Christophe Pacheco, un des meilleurs ouvrier de France

Lauréat 2011 du titre Meilleur Ouvrier de France en cuisine gastronomique, Christophe Pacheco excelle dans son domaine ! Depuis 2015, il a donné un nouveau souffle à la restauration, en travaillant de manière globale et cohérente : refonte de l’offre, sélection des producteurs et partenaires, recrutement et formation des équipes…

En effet, soucieux d’apporter le meilleur à nos clients en termes de cuisine, il prend également à cœur de transmettre son savoir, sa passion et son excellence à ses collaborateurs. Et notamment à la nouvelle génération.

Léo CARILLO, Meilleur Apprenti de France 2021, section Cuisine Froide

Vendredi 8 octobre 2021 s’est tenue la finale nationale du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France Cuisine Froide ». Véritable révélateur de talents, ce concours attire chaque année plus de 200 candidats partout en France. Les meilleurs d’entre eux ont d’abord été sélectionnés à l’occasion des épreuves départementales et régionales. Ce sont donc 17 finalistes qui se sont mesurés à un jury d’exception, présidé par Jean-François GIRARDIN (MOF 1993 Cuisine Gastronomie et Président de la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France).

Parmi eux, Léo CARILLO, 18 ans, élève en première Bac pro cuisine au Lycée Professionnel Golf-Hôtel de Hyères et en apprentissage dans nos cuisines auprès du Chef Christophe Pacheco. Avec seulement 2 ans de cuisine derrière lui et après ces dernières semaines intenses en préparation auprès de Christophe, qui s’y est consacré sans compter, et Laurent FERRY, formidable Professeur de Cuisine du Lycée Golf-Hôtel ; Léo a obtenu le titre de MAF aux côtés de 4 autres candidats.

Concours meilleur apprenti de france 2021
Léo Carillo, à droite de la photo

Hermela BAULLAH, gagnante du concours départemental, puis régional « MAF 2020 »

L’année dernière, c’est Hermela qui s’était confrontée aux épreuves du Meilleur Apprenti de France. Du haut de ses 17 ans, elle s’était hissée à la finale du concours parmi 15 autres candidats.

En 2019, elle avait remporté la 4ème édition du concours « Terroir et pêche durables », présidé par notre Chef Christophe Pacheco. Ce concours vise à sensibiliser les élèves à la préservation des ressources. Pour que ces futurs professionnels exercent dans le respect de la nature.

Aujourd’hui encore, Hermela ravit les papilles de nos convives du SARTI par son travail.

Killian ROSINI, un des six médaillés d’Or de la promotion « MAF 2019 »

Avant eux, Killian, également élève au Golf-Hôtel et coaché par Christophe, avait décroché le titre de Meilleur Apprenti de France en 2019. Il avait travaillé dans les cuisines de différents établissements de l’île des Embiez.

Christophe Pacheco reconnu pour son implication dans la transmission de son savoir-faire en cuisine

Ainsi, le 28 septembre dernier, Christophe a reçu l’insigne de Chevalier dans l’ordre des Palmes Académiques. Cette récompense vient saluer son travail de formation et d’accompagnement auprès des jeunes depuis de nombreuses années.

Nouveau concept pour Le Garlaban cet été

Garlaban nouveau concept 2020

Cet été 2020 est signe de renouveau pour Le Garlaban, qui devient un bar lounge restaurant !

Le 3 juillet, Le Garlaban vous ouvre ses portes pour cette saison, sous un nouveau concept et une nouvelle identité visuelle. Véritable lieu de rendez-vous après la plage, pour vos soirées estivales, profitez d’une ambiance musicale lounge et partagez des moments conviviaux entre amis ou en famille. Installez-vous sur la belle terrasse qui surplombe le port des Embiez ou dans le jardin, les pieds dans l’herbe.

Au programme de votre “after beach”, selon vos envies :

  • Coupes glacées et Macarons glacés artisanaux
    Élaborés par Gérard Cabiron, Meilleur Ouvrier de France Desserts Glacés 2007
  • Finger food
    Brioche-feuilletée à l’huile d’olive « à partager », à la tomate confite et romarin ; aux olives noires et chèvre frais ; au basilic et parmesan ; aux oignons et anchois « façon pissaladière », selon les inspirations
  • Poke Bowl « healthy »
    Équilibre et gourmand, le poke bowl est un plat traditionnel venu tout droit d’Hawaï. Les ingrédients sont taillés en dés (traduction littérale de « poke ») et placés dans un bol (« bowl »). Adapté aux goûts et aux saisons, les bols sont ainsi garnis de poissons crus taillés en cubes, de légumes et/ou de fruits, de légumineuses, de fleurs comestibles, de jeunes pousses, d’herbes aromatiques et de céréales (riz…).
  • Pierrade
    Avec au choix la Sôcisse de Marseille pour la version « terre », servie avec des frites fraîches, une sauce béarnaise et des moutardes de sélection
    ou le homard et le poulpe pour la version « mer », servis avec un risotto crémeux au parmesan
  • L’offre dégustation
    Sélection de différents morceaux de bœufs d’origine cuisinés à la plancha, agrémentés de sauce béarnaise « maison » et de frites fraîches
  • L’offre éphémère du jour pour des instants découverte…
    Pour les plus épicuriens, des dégustations surprenantes et thématiques.

Pour accompagner, une sélection de cocktails (avec ou sans alcool), à partager (ou pas) est proposée.

Tels que :

  •  GARLABAN BAR
    Vodka Absolut Elix infusée à la vanille, purée de passion, accompagné d’un shot de Champagne Perrier- Jouët
  • FRENCH MOJITO
    Cognac, jus de citron Vert, sirop de sucre, eau pétillante, cardamome
  •  DOUCEUR ROYALE
    Champagne Mumm, gelée de pêche, purée de framboises
  • HELIOSPA
    Jus d’orange frais, jus de pomme, jus de carotte, sirop de gingembre

Ainsi que les incontournables (café, thé, sodas, softs, eaux, digestifs, RICARD…).

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION

Le tout, à savourer au rythme du son du moment grâce au Dj, qui s’adapte selon l’ambiance, l’inspiration et l’atmosphère.

A noter : Le restaurant vous accueille également le midi avec une carte fraîche et goûteuse de salades et Poke Bowl.

Toutes les informations et réservation : Le Garlaban

Nos Chefs vous donnent rendez-vous à l’Automne des Gourmands

 

Chef Christophe Pacheco Meilleur Ouvrier de France 2011 parrain de l'automne des gourmands 2018
Crédit photo : Aline GERARD – Cook and Shoot

Les Iles Paul Ricard ont le plaisir d’être partenaires de “L’automne des Gourmands” 2018, organisée samedi 13 octobre 2018 par le Beausset, en collaboration avec Le Var des Gastronomes.

En effet, pour cette 3ème édition, c’est notre Chef Exécutif Christophe Pacheco, Un des Meilleurs Ouvriers de France, qui a été choisi pour être le parrain cette année. Il lancera l’ouverture de l’événement à 10h00, en présence du maire du Beausset et des organisateurs de cette belle manifestation ; à cette occasion, un rallye des commerçants permettra de faire gagner un repas pour deux personnes sur l’île des Embiez.

Notre Chef vous donnera ensuite rendez-vous à 12h00 pour une démonstration culinaire. Son adjoint, Chef Julien Richard, sera également de la partie et animera les ateliers pour enfants dès 14h30. Durant toute la journée, vous aurez l’occasion de dégustez des “saveurs du monde”, thème de cette nouvelle édition et de rencontrer des acteurs locaux de la gastronomie, entre “show-cooking” et marché gourmand.

Automne des Gourmands 2018 - Christophe Pacheco, Chef exécutif des Iles Paul Ricard et Julien Richard, Adjoint des cuisines des Iles Paul Ricard
Crédit photo : Aline GERARD – Cook and Shoot

Retrouvez toutes les informations et le programme sur : le blog du Var des Gastronomes

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