Á PROPOS

Le restaurant gastronomique Le Delos vous accueille sur l’île de Bendor du 27 avril au 7 septembre 2018 inclus.

Situé à la pointe de l’île, non loin de l’embarcadère, le restaurant gastronomique Le Delos est comme posé sur la Méditerranée, avec vue panoramique sur la mer. Il vous offre un cadre idéal pour vous adonner aux plaisirs de la gastronomie. En cuisine, notre Chef Julien Richard et son équipe misent sur l’authenticité avec des recettes raffinées qui subliment les produits frais de saison tels que : l’asperge verte en entrée, notre plat signature le loup sauvage puis la fraise « dans tous ses états » pour le dessert.

Sous la houlette de notre Chef Exécutif Christophe Pacheco, Julien Richard est un jeune Chef plein de talent. Soutenu par Christophe Pacheco, la direction et toutes les équipes des Iles Paul Ricard, et grâce à son travail, il a remporté en 2016 le prix culinaire Taittinger et en ce début d’année 2018 le prix Prosper Montagné.

Afin de savourer sa cuisine, un menu dégustation vous est proposé, il est élaboré selon ses inspirations du moment. Vous pourrez opter pour le menu du marché, composé avec les produits frais du jour.

Offre traversée offerte : la traversée maritime est offerte à partir de 18h00 jusqu’à 21h00, au départ de Bandol pour toute réservation au dîner. Sur réservation uniquement et selon disponibilité.

Pour les petits creux, une carte « piscine » est proposée de 12h à 16h du 25 mai au 25 août avec des offres snacking élaborées.

Pour plus d’informations, retrouver notre calendrier avec les jours et horaires d’ouverture ci-dessous.

EXTRAIT DE LA CARTE

LES ENTREES
La courgette fleur de Provence – En déclinaison et truffe d’été
Le foie gras de canard – Aux abricots et olives confites
Le boeuf Wagyu et la crevette – Boeuf en carpaccio, crevette rôtie au sésame

LA MER
Le rouget – Encornets du pays, fanouil et citron, jus d’arrêtes
Le Saint-Pierre – Safran et lard Colonnata, gnocchis et artichauts

Notre plat signature pour deux personne
Le bar sauvage – En croûte feuilleté, légumes du moment, beurre à la citronnelle

LA TERRE
Le filet de bœuf Hereford – En tagliata, laitue braisée au lard et jus à la noisette
Le quasi de veau fermier – Fumé au foin de la Crau, artichauts et riz de veau, raisin

Servie pour deux convives
Le Pigeonneau rôti sur le coffre – Figue et boulgour, jus perlé

LE MENU DÉGUSTATION – Aux bons soins du Chef (servi à l’ensemble de la table)

LE MENU DU MARCHÉ – Entrée, plat et dessert selon les produits du jour, nous consulter

LES FROMAGES
Plateau de fromages affinés de la maison Mons (Fromager Meilleur Ouvrier de France)

LES DESSERTS
Le chocolat Grand Cru – Marmelade rafraîchie au Kalamansi, fruits de la passion et sorbets
Le miel de Provence et le citron – Feuilleté caramélisé, écume de thym
La rhubarbe – Pochée au poivre de Sichuan, pomme et fraise