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Johanna Routelous

EMPLOI : RECRUTEMENT, FORMATION, ÉVOLUTION ET ADAPTATION

emploi cuisine restauration hôtellerie

Chaque année, nous recrutons plus de 300 personnes en emploi saisonnier pour travailler au sein des différents services et établissements de l’île des Embiez. La plupart de nos postes concerne l’hôtellerie et la restauration, un secteur qui a de nombreux atouts. En effet, les métiers en CHR sont dynamiques et passionnants. La monotonie n’existe pas, vous rencontrez et échangez avec de nouvelles personnes chaque jour, vous travaillez en équipe et développez de nombreuses compétences professionnelles mais aussi personnelles : écoute, solidarité, diplomatie…

Malgré cela, c’est un secteur qui souffre d’un déficit de ressources humaines. En effet, ce sont également des métiers qui demandent une grande disponibilité, une bonne condition physique et une certaine gestion du stress.

Par conséquent, nous mettons en place de nombreuses solutions afin de conjuguer travail, satisfaction client et bien-être des salariés avec un juste équilibre entre la vie professionnelle et personnelle. Nous misons notamment sur la formation ainsi que l’évolution et adaptons notre organisation.

Pourquoi rejoindre les équipes de l’île des Embiez en emploi saisonnier ?

L’île des Embiez est l’une des destinations phares du Var pour une journée, un séjour, une escale ou un séminaire. A quelques kilomètres de Marseille et de Toulon, l’île des Embiez fait partie des acteurs économiques touristiques importants de la région.

Chaque année, nous embauchons environ 300 personnes en emploi saisonnier de 2 à 10 mois. Nous avons à cœur de former et faire évoluer notre personnel selon les compétences déployées et les besoins des services.

Vous découvrirez sur l’île des Embiez, une qualité de travail inégalable où vous pourrez conjuguer douceur de vivre et vie professionnelle palpitante !

Au-delà des diplômes, nous recherchons des personnes passionnées par les métiers du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration. Des personnes qui ont le sens du service et souhaitant partager notre vision : « travailler pour le bien-être des Hommes » Paul Ricard, La Passion de Créer.

De nombreux emplois sont à pourvoir au sein des services

  • Restauration salle : Serveur, Maître d’hôtel, Chef de rang…
  • Cuisine : Commis, Second de cuisine, Sous-Chef, Chef pâtissier…
  • Hébergement Front Office : Réceptionniste, Night Auditor, réceptionniste tournant…
  • Hébergement Back Office : Femme / Valet de chambre, Lingère…
  • Economat : Manutentionnaire, Livreur…
  • Capitainerie : Agent portuaire, Agent de sécurité…
  • Marine : Marin

En tout, ce ne sont pas moins d’une trentaine d’annonces d’emplois qui sont publiées chaque année. Pour chaque annonce, plusieurs postes sont à pourvoir tout au long de la saison.

NOS EMPLOIS EN RESTAURATION : JOURNÉE CONTINUE, SANS COUPURE

Pour cette nouvelle saison, nous avons fait le choix de changer notre organisation afin de permettre à nos salariés de gagner en confort.

Dorénavant, nous proposons des contrats en salle (serveur, maître d’hôtel, chef de rang…) et en cuisine (plongeur, commis, sous-chef…) en journée continue.

Terminée la contrainte de la coupure de plusieurs heures entre deux shifts ! Vous avez l’avantage d’avoir un emploi enrichissant tout en ayant des horaires de travail “standards”.

Portrait Cuisine : Nabil, d’un emploi de plongeur à Sous-Chef Junior.

Nabil rejoint les équipes cuisine de l’île des Embiez en 2015. Sans diplôme ni formation en cuisine, il postule alors comme plongeur. Motivé, dynamique et consciencieux, il montre son envie d’apprendre et d’évoluer. Rapidement, il devient commis de cuisine. Puis, au fil des saisons, il évolue en tant que Chef de partie puis 1er Chef de partie, sous l’aile bienveillante de notre Chef Exécutif Christophe Pacheco, Meilleur Ouvrier de France 2011 et de ses brigades.

Aujourd’hui, Nabil est en CDI, au poste de Sous-Chef Junior !

Sur l’île des Embiez, au-delà des formations et des diplômes, nous attachons une importance particulière au savoir-être. Notre Chef Exécutif Christophe Pacheco prend à cœur la formation, par la transmission de son savoir-faire. Il donne l’opportunité aux plus motivés d’évoluer et de faire carrière dans les métiers de la cuisine, qui reste avant tout, pour beaucoup, un métier de passion.

Portait Hébergement : Adrienne, un parcours diversifié mis en valeur

Emploi hébergement île des Embiez

Avec un Bac+4 d’école de commerce en poche, quelques expériences en hôtellerie et des séjours à l’étranger qui lui ont permis d’être trilingue Anglais et Espagnole ; Adrienne rejoint le groupe en CDD saisonnier en tant que commerciale B to B en 2009. Elle gère alors les journées découvertes et prend rapidement la responsabilité de la réception de l’hôtel en parallèle. C’est donc tout naturellement que, lorsque l’année suivante, le poste de Chef de réception se libère, il lui soit directement confié. Elle signe alors son CDI et reste à ce poste durant deux années. Les deux années suivantes, on lui confie le poste de gestionnaire ADV (Administration Des Ventes) MICE et ventes individuelles. Elle est promue au poste de Responsable hébergement en 2015 et, depuis l’été dernier (2021) elle a pris la Direction hébergement et activités loisirs.

Au cœur d’un métier riche en diversité que représente le tourisme, Adrienne a su saisir les opportunités et développer une palette de compétences transversales et complémentaires. A l’image d’Adrienne, la polyvalence et la compréhension globale des métiers, peuvent vous faire rapidement évoluer au sein de notre société.

En effet, elle applique également cette règle au sein de ses équipes. A l’image d’Anne-Laure, arrivée sur l’île des Embiez en 2015 tant qu’hôtesse d’accueil, elle a été embauchée en 2017 en réception et a évolué au fil des saisons pour être aujourd’hui 1ère de réception.

Portrait Restauration : Fanny, Bac L en poche, elle a su saisir les opportunités d’emploi en salle

Fanny obtient son bac L et passe quelques temps sur les bancs de la fac. Puis, elle rejoint Londres et fait ses premiers pas en restauration. Elle saisi alors l’opportunité d’évoluer dans ce métier qui est aussi riche qu’il peut être difficile. Elle travaille 3 ans pour un « resort » en France et retourne en Angleterre durant un an. Ainsi, après 5 ans d’expérience en restauration, elle postule en ligne au poste d’Assistante Maître d’Hôtel sur l’île des Embiez. Déterminée et motivée, elle se démarque par son parcours, son savoir-faire et son savoir-être.

Par la suite, elle prend rapidement le poste de responsable de point de vente et saisi l’opportunité, l’année dernière (2021) d’être confirmée en CDI, en tant que responsable de plusieurs points de vente.

Ainsi, bien que la plupart de nos postes soient proposés en emploi CDD saisonnier, nous avons également l’opportunité de proposer des emplois en CDI. Dès que l’activité nous le permet, nous ouvrons un maximum de postes de façon pérenne.

Vous aussi, rejoignez-nous ! Postulez en quelques clics à l’une de nos annonces en ligne ou en candidature spontanée : je vous rejoins

Premières minutes été 2022 : la liberté de choisir, au meilleur prix !

vacances d'été 2022 sur l'île des Embiez

Pour commencer l’année aussi bien que nous l’avions terminée, nous avons décidé de prolonger notre offre « Premières Minutes été 2022 ». Ainsi, parmi vos bonnes résolutions, si réserver vos vacances d’été en avance n’en faisait pas partie, vous pourriez bien changer d’avis !

“Premières Minutes” été 2022 – Le bon plan pour vos prochaines vacances au soleil

En effet, réserver ses vacances d’été en avance, c’est la liberté du choix, au meilleur prix ! De ce fait, nous vous proposons de :

Faire des économies : bénéficiez d’une réduction jusqu’à -15% sur votre hébergement (1)
Venir quand vous le souhaitez : profitez d’un large choix de dates et disponibilités
Choisir votre emplacement idéal : Optez pour l’emplacement préférentiel (2)
Réserver l’esprit tranquille : vous pouvez annulez gratuitement jusqu’à 4 jours avant l’arrivée (3)

Alors, ne passez pas à côté !
Valable jusqu’au 31 janvier 2022, dans la limite des disponibilités allouées (1).

JE RÉSERVE MON SÉJOUR SUR L’ÎLE DES EMBIEZ

Votre séjour à l’hôtel Hélios****

Chambre sup hélios Embiez
Chambre Supérieur vue mer – Hôtel Hélios – Île des Embiez

Le temps d’une semaine hors du temps, ou d’un plus long séjour, l’hôtel Hélios vous accueille entre calme et détente.

Inclus pour toute réservation :
traversée embiez Traversée maritime A/R piéton : pour l’arrivée et le départ
petit déjeuner Petit-déjeuner buffet : avec vue panoramique sur le port
Accès à l’espace bien-être de l’HélioSpa : piscine intérieure chauffée, solarium de plein air et salle de cardio-training
Wifi haut débit Connexion wifi haut débit illimitée : pour partager les plus belles photos de votre séjour #iledesembiez

JE RÉSERVE MON ESCAPADE À L’HÔTEL HÉLIOS

Vos vacances d’été en appartement

Appartement 8 personne location Embiez residence
Appartement 8 personnes – Île des Embiez – Photo non contractuelle

En couple, en famille ou entre amis, profitez de vos vacances d’été 2022 en appartements sur l’île des Embiez ! Equipés, ils vous offrent le confort de l’indépendance pour profiter à votre rythme de vos vacances d’été.

Inclus pour toute réservation :
traversée embiez Traversée maritime A/R piéton : pour l’arrivée et le départ
Linges de lit et de toilette : pour laisser la place aux maillots dans votre valise
Kit d’accueil entretien : démarrer votre séjour l’esprit tranquille
Ménage de fin de séjour (hors cuisine) : profitez de votre séjour jusqu’aux derniers instants
Wifi haut débit Connexion wifi haut débit illimitée : pour partager vos photos de vacances en famille ou entre amis (ou les deux) #iledesembiez

JE RÉSERVE MES VACANCES EN APPARTEMENT

L’île des Embiez, la destination idéale pour passer ses vacances d’été

Embiez plage des allemands

A quelques minutes en bateau du continent, l’île des Embiez vous appelle. (Re)découvrez ce concentré de Méditerranée : pinèdes ombragées, garrigue, lagune translucide, chant des cigales, vallons verdoyant, vignes, anciens salins, criques sauvages… Tout y est. C’est le Sud.

De plus, vous disposez de tout le nécessaire pour profiter un maximum de vos vacances : restauration, activités, commerces…

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(1) Offre exclusive web, non rétroactive, valable sur l’hébergement seul (hors extras et prestations annexes), sous réserve de disponibilité. Offre applicable pour un séjour de 7 nuits (consécutives) minimum compris entre le 8 juillet et le 26 août 2022, à l’hôtel Hélios**** ou en appartement sur l’île des Embiez. Cette offre est valable jusqu’au 31 janvier 2022 à 12h00, sur certains hébergements de l’île des Embiez et soumise à conditions. Voir conditions de l’offre.
(2) Option en supplément, disponible pour les locations d’appartement, sous réserve de disponibilité.
(3) Annulation de votre séjour sans frais jusqu’à 4 jours avant votre date d’arrivée. A partir de J-3, des frais d’annulation s’appliquent. Plus d’informations dans les conditions de l’offre.

QUELLES SONT LES ETAPES DE LA VINIFICATION AU DOMAINE ÎLE DES EMBIEZ ?

Domaine Embiez vendanges pour vinification

Les vendanges se sont terminées fin septembre, les 11 parcelles que compte l’île des Embiez ont toutes été vendangées, à la main, comme chaque année. En tout, une dizaine de vendangeurs ont ramassé les grappes de Cinsault, Grenache, Rolle, Ugni blanc, Merlot et Cabernet Sauvignon. Les cépages bien connus qui composent les 3 couleurs du vin des Embiez. Etienne Pats, le responsable d’exploitation viti-vinicole de l’île, nous parle des différentes étapes à suivre pour la vinification.

Etienne Pats à la cave du Domaine Ile des Embiez pour la vinification

Les vendanges, l’étape avant la vinification.

Au domaine Île des Embiez, les vendanges se font à la main. Cela permet notamment de faire un premier tri manuel. Cette année, elles ont duré quasiment un mois, ce qui est long pour un petit Domaine comme le nôtre mais le résultat est là, avec de beaux raisins et de belles maturités. « Nous avons plus de volume sur les cépages de blanc, c’est un point très positif car cela nous a manqué cette saison, nous avons été en rupture de stock assez tôt ».

Une fois récoltées, les grappes passent la nuit dans un container frigo, afin de préparer une vinification à basse température.

vendanges domaine embiez avant vinification

Transformer les raisins en vin : la vinification

Le raisin va passer par plusieurs étapes de transformation, c’est ce que l’on appelle la vinification. C’est un travail minutieux qui s’enclenche alors à la cave, ces étapes, cruciales, sont suivies comme du lait sur le feu.

Egrappage et foulage

Les raisins passent dans une machine où les grains sont séparés des grappes, puis les baies sont légèrement éclatées afin de faciliter l’extraction et le pressurage.

Le pressurage direct

La vinification du rosé et du blanc

Afin d’éviter la diffusion de la couleur, on presse le fruit immédiatement pour éviter le contact entre le jus et la peau du raisin où se trouve la couleur. Le jus pressé va passer une nuit en cuve, afin que les résidus de matières solides (feuilles, terres, grappes…) se déposent, c’est le débourbage. Ensuite, on va transférer le jus clair dans une cuve afin de commencer le processus de fermentation. Le sucre présent dans la pulpe du raisin va se transformer en alcool, sous l’action des levures. C’est à cette étape que se dessinent les prémisses des arômes et de la couleur des vins qui seront produits.

La fermentation produit du gaz carbonique et de la chaleur. Pour préserver les aromes les cuves vont être maintenues entre 15° et 17°C.

La vinification du rouge

Pour le vin rouge, après l’égrappage et le foulage, les grains vont être placés directement en cuve. Contrairement au rosé et au blanc, on veut cet échange entre la peau et la pulpe. On va donc les laisser macérer pendant tout le temps de la fermentation (voire plus). A cause de la gravité, le jus stagne au fond de la cuve et le marc, composé des pépins et de la peau, reste en haut. Ainsi, pour homogénéiser le tout, on va effectuer des remontages quotidiens. C’est-à-dire que l’on remet le jus sur le haut de la cuve, afin que tous les raisins soient en contact avec le jus.

L’écoulage

Pour le rosé et le blanc, composés uniquement de jus, l’écoulage consiste à faire un transfert dans une autre cuve.

Pour le rouge, on va séparer le liquide, appelé vin de goutte, du solide, c’est-à-dire du marc. Ce dernier va être pressé pour donner ce que l’on appelle le vin de presse, bien plus concentré en arôme que le vin de goutte. C’est à ce moment-là que l’on va pouvoir choisir la concentration du vin en tanins (« l’arôme » des vins rouge). En décidant de la quantité de vin de goutte que l’on va ajouter au vin de presse.

La fermentation malo lactique

Le vin subit une deuxième fermentation, totalement spontanée. L’acide malique va se transformer en acide lactique. Cette étape est particulièrement importante pour la production de vin rouge car elle permet de réduire l’acidité du vin et de lui donner de la souplesse. C’est au choix du vinificateur mais généralement, en Provence, on ne l’effectue pas sur les rosés ni les blancs, car on veut garder cette acidité.

L’élevage

Dans notre domaine, seuls les vins rouges passent par cette étape. Autrefois élevés en barriques, nous avons fait le choix de réaliser dorénavant cette étape avec des cuves en inox. En effet, l’élevage en cuve permet de garder des arômes frais et de mettre en valeur l’expression pure du fruit. Nos vins rouges sont élevés en cuve durant environ un an.

L’assemblage

Nos vins sont composés de plusieurs cépages, chaque étape citée précédemment est réalisée sur chacun des cépages, indépendamment. Ainsi, c’est uniquement lors de cette étape que les cépages sont mélangés afin de produire le vin final. Effectuée en cuve, des dégustations en interne vont permettre de définir les pourcentages de chaque cépage afin de doser les vins et les goûts qui les composent.

La vinification est alors terminée. Toutes ces étapes sont réalisées dans le respect le plus strict du cahier de charges de l’agriculture biologique, dans une démarche respectueuse de l’environnement.

L’embouteillage : l’ultime étape après la vinification

Elle est également réalisée sur place, à la cave de l’île des Embiez, généralement au mois de mars. Les bouteilles passent dans une machine qui va les remplir, mettre le bouchon, encapsuler et étiqueter. Nous réalisons nous-mêmes les étiquettes et proposons même la possibilité d’en personnaliser à votre nom (service payant, nous contacter) !

 

Les vins sont alors prêts à être dégustés, dans les restaurants de l’île des Embiez, ou achetés sur place ou en livraison.
Pour plus d’informations et toute commande : Le Domaine viticole de l’île des Embiez

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L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

LES TRADITIONS DE NOËL EN PROVENCE

Noel en Provence - ile des embiez

En Provence, même si Noël se fête rarement sous la neige (pour ne pas dire jamais !), les traditions, elles, sont bien ancrées. L’Avent (qui débute 4 semaines avant Noël) et la période « calendale » (de début décembre à début février) sont très importantes. Elles sont rythmées par plusieurs coutumes.

Cette année, le premier dimanche de l’Avent est le 28 novembre 2021 et la période « calendale » s’étend du 4 décembre 2021 au 2 février 2022.

Ainsi, les festivités commencent dès le mois de novembre, avec les foires aux santons.

Les foires aux santons, les prémisses de Noël en Provence

Santon vient du provençal « Santoun » qui signifie « petit saint ». Fabriqué à la main avec de l’argile, c’est un travail minutieux effectué par le Santonnier. C’est un art qui se perpétue depuis le XIXème siècle. Les santons représentent les habitants du village qui se rendent à la crèche. Ils doivent donc refléter une figure humaine, un style, un métier et même un rang social.

Les santons sont les éléments essentiels d’une crèche, réalisée dans les foyers tout début décembre.

Ainsi, encore aujourd’hui, dans le Var, la foire aux santons est une tradition respectée ! De nombreuses villes organisent des foires aux santons. Autour nous, vous pourrez ainsi découvrir :

  • Du 12 novembre au 5 décembre 2021, la Foire aux Santons organisée par l’association « lou Raïoulet » à l’espace Jules de Greling à Six Fours (Le Brusc).
  • Du 21 novembre au 28 décembre 2021, la 34e Foire aux Santons d’Ollioules, au Vieux Moulin.

Découvrez également les 4 et 5 décembre 2021, la 8ème édition de la Biennale des santons à Six Fours. Avec au programme : défilé de gardians à cheval et danses folkloriques.

Le saviez-vous ? A une époque, Mr Paul Ricard organisait un festival de crèches sur l’île de Bendor.

Les marchés de Noël en Provence, place à l’artisanat local

L’artisanat local tient une place importante sur les marchés de la région. Ainsi, pour les fêtes de noël, les villes de la région mettent en avant le savoir-faire des artisans locaux. De ce fait, vous retrouverez sûrement quelques artisans santonniers.

  • Du 18 et 19 décembre 2021, l’association “Les Lônes & Moi” (Association des commerçants des Lônes) organise Square Marcel Pagnol et boulevard des Ecoles à Six Fours, le marché de noël. Au programme : stands, jeux, animation musicale, arrivée du Père Noël…
  • Les week-ends des 4 & 5 décembre et 11 & 12 décembre 2021, la ville de Sanary-sur-Mer organise « Choeurs de Créateurs ». Un marché de noël 100% artisanat local, sur le Quai Esménard
  • Du 18 décembre 2021 au 2 janvier 2022, Bandol organise de nombreuses animations autour du thème « Noël dans l’espace ». Au programme : bulles décodées, labyrinthe, arrivée du père Noël…

De plus, du 20 novembre au 18 décembre, le marché hebdomadaire du centre-ville de Six-Fours, rue de la République, s’enrichit d’artisans. En effet, une nouvelle rue piétonne sera dédiée à dizaine d’artisans d’art varois. Ils proposeront exposeront et proposeront à la vente leurs créations originales, fabriquées dans leurs ateliers.

Retrouvez tous les événements des alentours dans l’agenda de l’office du tourisme Ouest Var.

Le blé de la Sainte Barbe, le top départ des festivités de Noël en Provence

Le 4 décembre, soit 20 jours avant Noël, on fête la Sainte Barbe. En Provence, cette journée est marquée par une tradition. Il faut faire germer des graines de blé dans trois soucoupes (« seitouns » en Provençal), représentant la trinité, couvertes de coton humide. Pour cela, il faut les arrosé abondement et les placer dans un endroit chaud et sec (près d’une cheminée par exemple). Ainsi, la tradition veut que, le soir de Noël, au moment du repas (le « Gros soupa »), les 3 coupelles soient posées sur la table. Si les tiges ont poussé droites, vertes et que le blé est bien germé, l’année sera prospère, d’où l’expression Provençale : Quand lou blad vèn bèn, tout vèn bèn ! “Blé bien germé, c’est la prospérité pour toute l’année !”

Le saviez-vous ? A cette période, presque toutes les boulangeries de la région vendent des petits sachets de graines de blé, au profit d’œuvres caritatives.

La veillée de Noël en Provence : le gros souper et les 13 desserts

Le 24 décembre, avant la messe de minuit, a lieu le gros souper. Cette soirée est marquée par différentes traditions où rien n’est laissé au hasard. En effet, du dressage de la table, au nombre de plats (et de desserts) en passant par les saveurs, tout doit être respectés.

Ainsi, la table est dressée avec 3 nappes blanches, 3 chandeliers blancs allumés et les 3 soucoupes de blé germé de la Saint Barbe ; représentant la Trinité. Quel que soit le nombre de convives, il faut systématiquement ajouter un couvert supplémentaire qui symbolise la place du pauvre ; et lui réserver une part de nourriture.

Le gros souper se compose de 7 plats maigres, pour les 7 douleurs de Marie. Selon le lieu en Provence, les plats peuvent varier mais ne sont jamais composés de viande, seulement du poisson et des légumes. Tels que : la carde et le céleri, le chou-fleur, les épinards, la morue, l’omelette, les escargots, la soupe à l’ail. On peut retrouver également des coquillages, des gratins, des soupes, de l’anchoïade… Le gros souper est accompagné de 13 petits pains.

Pour finir, ce n’est qu’au retour de la messe de minuit qu’on déguste les 13 desserts, représentant la Cène avec Jésus et ses 12 apôtres. Bien que la composition puisse légèrement varier d’un endroit à l’autre de la Provence, le nombre est immuable. Cependant, ils se composent généralement de :

  • 4 mendiants : figues sèches (Franciscains), amandes (Carmélite), raisins secs (Dominicains) et noix (Augustins),
  • Dattes : symbole du Christ venu de l’Orient,
  • Nougats (le noir et le blanc), selon certains, le nougat blanc représente la pureté et le bien ; le nougat noir évoque l’impur et les forces du mal
  • Fougasse sucrée (la pompe) : galette ronde aplatie à l’huile d’olive,
  • Pâte de coing ou fruits confits
  • Oreillettes (petite gaufre légère et fine),
  • Fruits frais : mandarines, oranges, poires, raisins et melons d’hiver conservés pour cette occasion.

Ces 13 desserts resteront sur la table durant 3 jours, donc jusqu’au 27 décembre.

Le saviez-vous ? En Provence, vous ne trouverez pas gui à table ou dans les maisons, il a la réputation de porter malheur !

La période calendale continue après Noël en Provence

Bien entendu, en Provence comme ailleurs, la période calendale continue. Elle est marquée par 3 autres festivités.

La Saint-Sylvestre, le 31 décembre

Comme partout dans le monde, le 31 décembre est l’occasion de réveillonner en famille ou entre amis. Le but étant de célébrer l’année qui se termine et la nouvelle année qui débute. Le gui s’invite lui aussi, cette fois-ci, à cette fête où il est de tradition de s’embrasser sous son passage pour porter bonheur. Traditionnellement, le 1er jour de l’année est chômé.  Les enfants vont souhaiter la bonne année aux ainés et aux amis proches recevant ainsi des étrennes.

L’Epiphanie, le 6 janvier

Cette journée commémore l’arrivée des trois rois mages à la crèche, alors annoncée par les galoubets et les tambourins. Pour les fêter, on « tire les rois », c’est à dire que l’on mange en leur honneur une couronne briochée aux fruits confits dans laquelle est dissimulée une fève. Effectivement, en Provence, nous faisons le gâteau des rois, et non la galette à base de pâte feuilletée et de frangipane ! Jadis, le gâteau était partagé selon le nombre de convives, plus une part, réservée « au pauvre », destinée au premier pauvre qui se présentait au logis.

Cependant, comme partout, la tradition veut que le plus jeune convive aille sous la table et désigne pour chaque part la personne à qui elle sera attribuée. La personne qui trouve la fève dans sa part devient le « roi » et doit alors apporter un gâteau au prochain repas. Avant d’être de petits personnages, la fève était une fève (la légumineuse) tout simplement, d’où son nom !

 La chandeleur, le 2 février

La chandeleur (fête des chandelles) a lieu 40 jours après Noël et sonne le glas des fêtes calendales. Ainsi, la crèche est défaite et rangée jusqu’à la fin de l’année. La chandeleur célèbre le « feu nouveau ». En Provence, la tradition veut que l’on aille faire bénir une chandelle durant la messe et que l’on rentre dans nos maisons avec la chandelle allumée. Si la chandelle s’éteint avant d’arriver, cela est signe de mauvais présage. Une fois rentrée, la maîtresse de maison fait le signe de croix avec la chandelle devant chaque ouverture, portes et fenêtres, pour protéger la maison de la foudre, et autrefois, pour faciliter également un accouchement à venir.

Ensuite, c’est le moment d’une autre tradition, beaucoup plus suivie, celle des crêpes !

Au Moyen-âge il était de coutume de faire un repas à base de froment, afin de faire revenir le printemps plus vite et implorer que la récolte en blé soit généreuse.

Le saviez-vous ? La crêpe actuelle est née durant les années de famine. Effectivement, le repas était élaboré avec le peu de farine excédentaire de l’année et alors élaboré avec de fines dentelles rondes. La forme ronde et la couleur dorée de la crêpe rappelle d’ailleurs le soleil.

Toutes les équipes des Iles Paul Ricard vous souhaitent d’excellentes fêtes de fin et de début d’année ! Nous vous donnons rendez-vous très vite pour les réservations de vos vacances estivales. En attendant, mangeons des crêpes pour faire venir le printemps plus tôt !

DÉCOUVREZ NOS ACTUALITÉS ET MESURES POUR MIEUX SE RETROUVER

ouverture embiez

Cet article a été mis à jour le 16/05/2022
Toutes les mesures présentées dans l’article sont actuellement en place et à prendre en compte lors de votre séjour chez nous. Merci de votre compréhension.

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Pour Mieux Se retrouver, nous avons mis en place un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) spécifique.

PMS²
Plan de Maîtrise Sanitaire… Pour Mieux Se retrouver

Ce PMS répertorie les règles, mesures et outils que nous mettons en place en complément des gestes barrières recommandés par les Pouvoirs Publics. Nous nous sommes équipés afin de mettre à disposition de notre personnel, le matériel de protection individuelle (masques, gants…). Également, à plusieurs points de l’île, nous avons mis en place des bornes de distribution de gel hydroalcoolique. De plus, nous procédons à la désinfection systématique des espaces et outils communs (clés, voiturettes, cartes de restaurant…).

Nous avons formé et informé l’ensemble de notre personnel aux mesures à respecter dans le cadre de leur travail, de leur circulation sur les îles ainsi que pour votre accueil. Au-delà des équipements de protection individuelle, nous avons mis en place des outils permettant une sécurité sanitaire : gel hydroalcoolique, plaques plexi, bandes au sol pour le respect de la distanciation physique… Nous avons également ajusté le planning des équipes afin d’éviter les arrivées et départs simultanés.

Levée du port du masque 

Depuis le lundi 16 mai 2022, le port du masque dans les transports publics (dont notre navette maritime fait partie) n’est plus obligatoire. Il reste toutefois recommandé en cas de forte affluence.
Pour rappel, le lundi 14 mars 2022, le port du masque en intérieur avait également été levé.

Le respect des gestes barrières, en particulier la désinfection et/ou le lavage des mains, vous est toujours conseillé. 

Pour Mieux se Retrouver… dans nos établissements

Plusieurs mesures sont mises en place dans nos restaurants, bars et hébergements afin de garantir la sécurité de tous. Ainsi, pour information et rappel, et suite aux dernières directives préconisées par le gouvernement :

Depuis le 14 mars 2022, le pass vaccinal est suspendu jusqu’à nouvel ordre dans tous les établissements où il était exigé. De plus, le port du masque est levé dans nos restaurants, nos hébergements et autres établissements.

Suite à cette suspension, les règles d’hygiène comme le lavage des mains, le nettoyage des surfaces et l’aération des locaux sont toujours de rigueur.

Une île toute proche où vous vous sentirez loin

La caractéristique fondamentale de l’île des Embiez est d’être privée mais ouverte au public.  En conséquence, l’ensemble de l’offre et des services que nous proposons est intégré durant votre expérience dans notre destination ; de l’arrivée sur le bateau pour accéder à nos îles, jusqu’au retour sur le continent, en passant par l’hébergement, la restauration, les activités…

Notre île est avant tout, une destination paradisiaque, à quelques minutes en bateau du continent. Une fois débarqué(e) sur l’île, profitez de la nature, avec une vue quasi constante sur la mer et l’horizon. L’évasion est immédiate, loin de la foule, sans circulation automobile, l’île des Embiez est un cocon insulaire facilement accessible.

Réservez dès à présent votre hébergement

 

Nous nous tenons informés en temps réel des nouvelles dispositions gouvernementales et décisions locales afin d’ajuster si besoin ces mesures. Cet article est mis à jour régulièrement avec les dernières informations.

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EN CUISINE, EXCELLENCE ET PARTAGE SONT LES MAÎTRES MOTS DE NOTRE CHEF EXÉCUTIF, CHRISTOPHE PACHECO

Chef Christophe Pacheco, un des meilleurs ouvrier de France

Lauréat 2011 du titre Meilleur Ouvrier de France en cuisine gastronomique, Christophe Pacheco excelle dans son domaine ! Depuis 2015, il a donné un nouveau souffle à la restauration, en travaillant de manière globale et cohérente : refonte de l’offre, sélection des producteurs et partenaires, recrutement et formation des équipes…

En effet, soucieux d’apporter le meilleur à nos clients en termes de cuisine, il prend également à cœur de transmettre son savoir, sa passion et son excellence à ses collaborateurs. Et notamment à la nouvelle génération.

Léo CARILLO, Meilleur Apprenti de France 2021, section Cuisine Froide

Vendredi 8 octobre 2021 s’est tenue la finale nationale du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France Cuisine Froide ». Véritable révélateur de talents, ce concours attire chaque année plus de 200 candidats partout en France. Les meilleurs d’entre eux ont d’abord été sélectionnés à l’occasion des épreuves départementales et régionales. Ce sont donc 17 finalistes qui se sont mesurés à un jury d’exception, présidé par Jean-François GIRARDIN (MOF 1993 Cuisine Gastronomie et Président de la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France).

Parmi eux, Léo CARILLO, 18 ans, élève en première Bac pro cuisine au Lycée Professionnel Golf-Hôtel de Hyères et en apprentissage dans nos cuisines auprès du Chef Christophe Pacheco. Avec seulement 2 ans de cuisine derrière lui et après ces dernières semaines intenses en préparation auprès de Christophe, qui s’y est consacré sans compter, et Laurent FERRY, formidable Professeur de Cuisine du Lycée Golf-Hôtel ; Léo a obtenu le titre de MAF aux côtés de 4 autres candidats.

Concours meilleur apprenti de france 2021
Léo Carillo, à droite de la photo

Hermela BAULLAH, gagnante du concours départemental, puis régional « MAF 2020 »

L’année dernière, c’est Hermela qui s’était confrontée aux épreuves du Meilleur Apprenti de France. Du haut de ses 17 ans, elle s’était hissée à la finale du concours parmi 15 autres candidats.

En 2019, elle avait remporté la 4ème édition du concours « Terroir et pêche durables », présidé par notre Chef Christophe Pacheco. Ce concours vise à sensibiliser les élèves à la préservation des ressources. Pour que ces futurs professionnels exercent dans le respect de la nature.

Aujourd’hui encore, Hermela ravit les papilles de nos convives du SARTI par son travail.

Killian ROSINI, un des six médaillés d’Or de la promotion « MAF 2019 »

Avant eux, Killian, également élève au Golf-Hôtel et coaché par Christophe, avait décroché le titre de Meilleur Apprenti de France en 2019. Il avait travaillé dans les cuisines de différents établissements de l’île des Embiez.

Christophe Pacheco reconnu pour son implication dans la transmission de son savoir-faire en cuisine

Ainsi, le 28 septembre dernier, Christophe a reçu l’insigne de Chevalier dans l’ordre des Palmes Académiques. Cette récompense vient saluer son travail de formation et d’accompagnement auprès des jeunes depuis de nombreuses années.

EMB’OCAUX : La cuisine artisanale des Embiez mise en bocaux

Emb'ocaux nouvelle marque restauration sur l'île des Embiez

Face au succès de la gamme traiteur (salades fraîches et plats traiteur maison) chez Pains et Saveurs sur l’île des Embiez, nous lançons notre marque de produits d’épicerie fine et plats à emporter Emb’ocaux, signée par le Chef Exécutif Christophe Pacheco, Meilleur Ouvrier de France 2011.

Que ce soit pour l’apéro, un repas complet ou pour une pause sucrée, vous trouverez plusieurs produits en bocaux, de qualité, à déguster tout de suite ou à conserver.

EMB’OCAUX, LA NOUVEAUTÉ SUR L’ÎLE DES EMBIEZ

Les recettes se déclinent autour de 3 gammes aux saveurs Provençales et Méditerranéennes. Pour répondre aux petites et grandes faims, pour un repas sur le pouce, un moment convivial entre amis, une pause romantique en amoureux ou un festin pour toute la famille, retrouvez nos :

  • Conviviaux pour accompagner vos apéros,
  • Savoureux, de bons plats prêt à l’emploi,
  • Gourmands, pour le plaisir des petits comme des grands.

A savourer accompagnés ou pas, à partager ou pas, mais surtout avec beaucoup de plaisir. Vous trouverez parmi nos Emb’ocaux les :

  • Tartinades, à tartiner sur un morceau de pain, un délicieux blini ou à la cuillère tout simplement
  • Rillettes, à déguster avec une bonne baguette fraîche ou des gressins croquants
  • Soupes, « healthy », elles s’apprécient à toutes les saisons
  • Plats, comme à la maison, aussi bons mais avec les contraintes en moins
  • Desserts, pour terminer sur une touche sucrée ou pour un moment de pure gourmandise
  • Pâtes à Tartiner, faites maison, retrouvez la classique chocolat-noisettes ou les créations originales aux fruits
  • Confitures, parfaites sur vos tartines ou pour agrémenter des gâteaux, beignets, ou yaourts nature

Tous les produits sont cuisinés/préparés de manière artisanale et mis en bocaux par nos équipes directement sur l’île. Ils sont ensuite proposés à la vente chez Pains et Saveurs sur l’île des Embiez.

Par conséquent, il sont destinés à être consommés sur place ou à emporter. Ainsi, que vous soyez de passage sur l’île à la journée et que vous souhaitiez prolonger un peu votre expérience en emportant les saveurs de l’île des Embiez avec vous en repartant ; plaisancier à l’année ou en escale pour un apéro convivial sur le pont ; résidents en appartement sur l’île pour des vacances en amoureux, en famille ou entre amis ; cette nouveauté vous séduira tant par son côté pratique, que par ses saveurs.

UNE CUISINE EN BOCAUX RESPECTUEUSE DE L’ENVIRONNEMENT

Sur nos îles, nous avons à cœur de produire et servir à nos clients des restaurants une cuisine artisanale, élaborée avec des produits frais, dont une large sélection de produits locaux et/ou bio.

En effet, parmi la sélection vous trouverez dans nos Emb’ocaux des recettes réalisées avec des produits issus de l’agriculture biologique. Telles que : les soupes de légumes bio, les pickles de légumes bio, les confitures de fruits bio, la compote de pomme bio…

De plus, consommer bio est important mais privilégier le local et les circuits courts l’est tout autant. Ainsi, notre Chef et ses équipes travaillent avec de nombreux producteurs locaux, à l’instar des huiles issues des Baux de Provence et de toutes une sélection bio de légumes, aromates, jeunes pousses… cultivée à Châteauneuf-les-Martigues.

Pour aller plus loin, nous préparons nos recettes à partir de légumes et fruits de saison.

Le bocal en verre est le moyen parfait pour conserver la qualité des produits et des saveurs. Mais c’est aussi un mode de consommation respectueux de l’environnement.

En effet, il permet de :

– Conserver de façon durable toute préparation = anti gaspi

Les produits bruts ou préparés mis en bocaux peuvent se conserver des années. Cependant, afin de profiter de tous les bienfaits et les saveurs de nos produits Emb’ocaux, nous conseillons de les consommer dans l’année.

– Réutiliser le bocal = zéro déchet

Après consommation du plat pour stocker des produits secs ou achetés en vrac (pâte, riz…) ou pour en faire un vase, un pot à bougie… ; vous pouvez aussi le rapporter en consigne.

Réduire l’utilisation du plastique = stop au plastique

Le verre est inoffensif pour l’environnement et ne libère aucun produit toxique.

LA CUISINE D’UN CHEF MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE, À EMPORTER CHEZ SOI OU À OFFRIR

Pour Christophe Pacheco, notre Chef Exécutif « MOF », la cuisine est avant tout une vocation. En effet, il se lance dans l’aventure dès 15 ans et fait ses armes auprès de grands noms du métier tel que Joël Robuchon. Ses maîtres mots sont précision et authenticité. Ainsi, sa passion pour la cuisine, son travail et sa persévérance lui permettent d’atteindre le sommet en 2011 et d’être sacré « Meilleur Ouvrier de France » dans la section cuisine gastronomique.

Durant son parcours, il a eu l’occasion de diversifier son savoir-faire. De brillant Chef dans un palace ou un restaurant gastronomique, il est passé par Chef de son propre restaurant où il obtint une étoile au Guide Michelin ou encore Maître d’enseignement senior en Arts pratiques de la célèbre école Hôtelière de Lausanne ; avant de rejoindre l’île des Embiez en 2015.

Depuis 5 ans, les projets et les succès se sont multipliés, à l’image de notre nouvelle marque Emb’ocaux.

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LES EMB’OCAUX

Où les trouver ?
En vente chez Pains et Saveurs sur l’île des Embiez.
D’autre part, une sélection de nos restaurants sur l’île des Embiez propose également nos Conviviaux pour un apéritif à partager… ou pas.

Où les consommer ?
Partout ! Dans votre appartement de location sur l’île des Embiez, sur votre bateau, de retour sur le continent, de retour chez vous, pour offrir à vos amis ou votre famille, tout est possible !

Qu’en faire une fois terminés ?
C’est vous qui choisissez ! Vous pouvez nous les rapporter pour que nous leur donnions une seconde vie, les réutiliser ou les mettre au recyclage.

FAMILY : NOUVELLE OFFRE HÔTELIÈRE EXCLUSIVE DÉDIÉE AUX FAMILLES

Family c'est des vacances en famille sur l'île des Embiez dans le var

Partir en vacances à l’hôtel, en famille, avec deux enfants, c’est possible grâce à notre nouvelle offre FAMILY.

L’île des Embiez est une île familiale, idéale pour un séjour en toute tranquillité, avec une circulation automobile limitée et même interdite en dehors du village et un environnement à 80% sauvage et naturel. De plus, vous profitez de nombreuses plages, d’aire de jeux pour enfant, d’activités, d’animations… pour un maximum de divertissement.

Bénéficiez des avantages hôteliers tout en gardant votre indépendance, pour des vacances en famille réussies sur une île familiale, en réservant dès maintenant notre offre Family, spécialement pensée pour vous !

Nouvelle offre family embiez

LOGEMENT INDÉPENDANT AVEC SERVICES HÔTELIERS

Vous logerez à quelques pas de l’hôtel Hélios****, en Douane Exécutive, dans un bâtiment historique de l’île, datant du 18ème siècle et rénové en charmantes chambres premium climatisées de 40m² composées : d’un espace nuit avec lit King Size, d’un salon avec canapé-lit et téléviseur, d’une salle de bains et d’une terrasse privative équipée. Vous apprécierez également (pour ne pas dire surtout) le coin kitchenette avec : petit frigo, pratique pour garder les compotes ou yaourts à boire au frais, micro-ondes, les purées passent mieux quand elles sont réchauffées, cafetière, « outil » indispensable pour tout parent et vaisselle, même si nous savons que les enfants préfèrent utiliser directement leurs mains !

Durant tout votre séjour, vous bénéficierez des services de l’hôtel Hélios**** :

  • Petit-déjeuner livré dans votre hébergement, pour bien démarrer la journée
  • La traversée maritime (piéton) A/R est également incluse pour toute la famille.

Family offre famille en Douane aux embiez

DES « PETITS PLUS » OFFERTS AVEC FAMILY

Les parents apprécieront aussi les « petits plus » qui peuvent faire toute la différence et que nous leur offrons :

  • Une bouteille de rosé du « Domaine île des Embiez », mise directement en chambre, pour profiter en amoureux des douces soirées après le coucher des enfants
  • La formule famille pour tout enfant de moins de 3 ans incluant : un kit enfant avec baignoire, chaise haute, chauffe biberon et lit bébé avec alèse ; les indispensables !
  • Le supplément enfant pour les 2 enfants de moins de 12 ans, parce que vos enfants sont nos invités

OFFRE EXCLUSIVE À RÉSERVER SANS PLUS ATTENDRE

Seulement quelques chambres sont disponibles afin de vous faire profiter de cette offre alléchante ! Proposée à partir de 221€ la nuit, pour tout séjour en famille de deux nuits minimum (trois nuits minimum en juillet et août).

RÉSERVEZ DIRECTEMENT EN LIGNE
Ou contactez notre équipe Réservation au 04 94 746 746 ou reservation@les-embiez.com (du lundi au vendredi de 9h00 à 17h00).

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OFFRE FAMILY – soumise à conditions, selon ouverture et sous réserve de disponibilité.

SÀRTI, bar-restaurant ouvert à l’année sur l’île des Embiez

SARTI, restaurant ouvert à l'année sur l'île des Embiez

L’hiver approche mais l’île des Embiez offre toujours un panorama époustouflant. Alors, après une bonne balade à admirer ces fabuleux paysages, rendez-vous au SÀRTI pour déguster une boisson chaude ou pour savourer de bons petits plats faits maison et de saison.

Le Comptoir

Ouvert dès 8h00 du matin, il vous propose une large offre de boissons chaudes : café ou chocolat Viennois, Mocaccino, Cappuccino… ; ou boissons fraîches et apéritives. Les gourmand(e)s ne résisteront pas à nos muffins ou à nos crêpes sucrées, proposés à toute heure.

Passer un moment au SÀRTI cet hiver, c’est également se retrouver en famille ou entre amis autour de jeux de société, pour partager un moment de convivialité. En effet, jeux de cartes et mini jeux de société sont disponibles sur demande.

offre comptoir sarti hiver

Le comptoir du SÀRTI est ouvert tous les jours** de 8h00 à 17h00 non-stop.

La Cantine

Pour le déjeuner, retrouvez au SÀRTI une carte alléchante avec des produits frais, de saison et des plats faits maison. Mais aussi une ardoise affriolante qui varie en fonction des produits du jour : pêche locale*, retour du marché, inspiration du Chef…

→ Êtes-vous plutôt entrée chaude ou entrée froide ? Nous vous proposons :
Le potage cultivateur aux légumes de saison, à partager (ou pas…)
ou La SÀRTIfumade, cœur de saumon bio fumé maison et ses rillettes crème aigrelette au citron vert.

Saumon fumé du SARTI

→ Produits de la terre ou de la mer ? Nous vous conseillons :
La cuisse de pintade fermière farcie au chou avec sa poêlée de légumes racines.
Ou, la quenelle de rascasse au jus de bouillabaisse.

la quenelle de rascasse est un plat phare au sarti sur l'ile des Embiez ouvert à l'année

Pour plus de convivialité, choisissez nos plats incontournables, à partager et 100% approuvés :

La SÀRTIflette, notre version de la tartiflette, plat phare de l’hiver : pommes de terre, lardons, oignons, fromage à raclette de chèvre, fourme de Montbrison et Morbier.

SARTIflette notre version de la tartiflette

Notre version de la fondue : la fondue de poisson du retour de pêche, au jus de bouillabaisse, accompagnées de légumes crus et cuits, d’une sauce rouille et aïoli et de croûtons. Vous connaissez la fondue Savoyarde ou la fondue Bourguignonne, c’est le moment de découvrir le fondue SÀRTI ! Une création originale de notre Chef Exécutif Christophe Pacheco, un des Meilleurs Ouvriers de France.

Fondue de poisson du SARTI

L’aïoli de Cabillaud et ses légumes de saison, plat Provençal par excellence !

Aioli est un plat provençal proposé toute l'année au SARTI ile des Embiez

Pour finir, pour encore plus de gourmandise, craquez pour nos desserts maison.

Dessert au chocolat, crème brûlée, baba au rhum ou fruit de saison, vous trouverez de quoi satisfaire vos papilles. Vous pourrez aussi succomber pour notre interprétation du café gourmand : le « M.C SÀRTI ».

MC SARTI macaron et café

La cantine du SÀRTI est ouverte tous les jours** de 12h00 à 14h30.

Retrouver la carte complète, toutes les informations et réserver votre table : SÀRTI

*Poissons de la pêche locale du jour cuits au four à bois et proposés à l’ardoise. Si la météo le permet.

**Le SÀRTI sera exceptionnellement fermé les mercredis 25 décembre 2019 et 1er janvier 2020. Merci de votre compréhension.

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